秋の日本酒「ひやおろし」 | スーパーは愛知県、名古屋市のウオダイプラス | ブログ

皆様は「ひやおろし」をご存知でしょうか。

日本酒が大好きな方は毎年心待ちにしているのではないでしょうか。

ひやおろしは、春先に絞ったお酒に一度だけ火を入れを行って、

夏の間熟成させて秋に出荷する日本酒のことです。

通常は貯蔵前と出荷前の２回、火入れと呼ばれる加熱処理が行われます。

一般的に２回火入れを行ったお酒は、

香味が落ち着いて口あたりがなめらかになるとされています。

一方、火入れを全く行わない「生酒」や、火入れを一度だけ行う「生貯蔵酒」など、

『生』の字が入るお酒は、みずみずしいフレッシュさが特徴です。

ひやおろしは、春に一度火入れを行い、貯蔵後は火入れを行わずに出荷される「生詰め酒」。

熟成の旨味と丸みあるまろやかな味わいと共に生の味わいも堪能できます。

ひやおろしの繊細な味わいを楽しみたいなら、冷酒や常温がおすすめです。

冷酒・常温で飲む場合、すっきりとした口当たりを堪能できる辛口のひやおろしがおすすめ。

ひやおろしの豊かな旨みやコクを楽しみたいなら、熱燗がおすすめです。

ウオダイには「北秋田」「越後桜」というひやおろしが並んでおります。

秋にしか堪能できない日本酒ですのでこの機会にぜひ。